Ingredientes
- Batata doce;
- Grão em lata;
- Abobora;
- Azeite;
- Pimenta preta;
- Pimentão doce;
- Alho em pó;
- Sal;
- Tomate cherry;
- Azeitonas pretas oxidadas descaroçadas;
- Cebola roxa;
- Salada;
- Espinafres;
- Queijo feta;
- Pesto;
- Hummus
- Queijo fresco de barrar;
- Semente de abobora
Primeiro lava a batata doce, corta-a ao meio e mete-a num tabuleiro de ir ao forno. De seguida corta a abobora em cubos e coloca-a no mesmo tabuleiro que a batata doce, deita um fio de azeite por cima da batata doce e da abobora e tempera com sal e pimenta preta.
Leva ao forno pré aquecido a 250 graus durante 15 minutos (o tempo de cozedura pode variar com a grossura e o tamanho da abobora).
Prepara logo o grão, num recipiente coloca-o e tempera-o com um fio de azeite, uma pitada de sal, pimentão doce e alho em pó a gosto (eu pessoalmente gosto de usar bastante pimentão doce e alho para intensificar o sabor).
Para a salada podes utilizar uma mistura de salada embalada já preparada ou podes preparar uma a teu gosto; cobre o fundo de um prato com a tua salada e por cima deita-lhe uma mão de espinafres. Prepara o resto dos ingredientes que serão utilizados na salada e para temperar a nossa batata doce.
Para começar corta 3 ou 4 quatro tomates cherry em triângulos, as azeitonas pretas em tiras, mete um bocado de cada por cima da tua salada e acrescenta cebola roxa ás tiras e o queijo feta.
Passado os 15 minutos retira a abobora do forno e deixa-a num prato a arrefecer, coloca o grão juntamente com a batata doce no forno por mais 15 minutos (ou o tempo necessário para a batata acabar de fazer e para o grão ficar douradinho).
Quando a batata doce estiver cozida, coloca-a num prato com o grão. Numa das metades barra a batata com hummus, e coloca o tomate cherry que sobrou da salada, juntamente com algumas azeitonas e um fiozinho de pesto para dar sabor. A outra metade da batata barra com queijo fresco de barrar, o que sobrar das azeitonas, sementes de abobora e também um pouco de pesto.
Termina a tua salada acrescentando a abobora e temperando com vinagre balsâmico.
Fica simplesmente divinal!!
Espero que gostem, deixem um comentário para eu saber se gostaram e se quiserem uma receita para hummus caseiro é só dizerem!
